Zeytinyağlı yemekler Türk mutfağının vazgeçilmezi arasını yerini baş sıralarda almıştır. Meze olarak da ara sıcak olarak da yeri olan zeytinyağlı yemeklerden biri de zeytinyağlı barbunya yemeğidir. Türk ağız tadına bir hayli uyan Türklerin vazgeçilmez yemeği olan zeytinyağlı barbunya bir bakliyat yemeğidir. Rahatlıkla yapabileceğiniz ancak kıvamı zor tutturulacak bir yemektir. Vazgeçilmeyecek bir tadı vardır. Ziyafetin vazgeçilmezleri arasında yerini alacağına eminiz. Özel bir akşamda yapmanızı tavsiye ederiz.
Kullanılacak Malzemeler:
- 500 gr barbunya (2,5 su bardağı kadar olabilir. ) )
- 2 orta boy havuç
- 1 adet soğan
- 1 adet patates
- İsteğe bağlı olarak kullanabileceğiniz ancak yemeğinize çok farklı tat veren 1 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 küp şeker
- 1 orta boy tahta kaşığı domates salçası ( acı olmasını istiyor iseniz 1 orta boy tahta kaşığının yarısını biber salçası yarısını domates salçası olarak da koyabilirsiniz. )
- Tuz ( tercihi kadar atılabilir. Tarifimizde 2 ve ya 3 tatlı kaşığı kullandık. )
Hazırlanış Evresi:
- Bu yemeği yapacak iseniz mutlaka 1 gün önce 500 gram ve ya 2,5 su bardağı barbunyayı soğuk suya koyunuz ve bekletiniz.
- Ancak mutlaka 2,5 su bardağı barbunyanızı suya koyduktan sonra üzerini mutlaka kapatınız. Su barbunyanın üzerini geçmesi gerekmektedir.
- Bu uygulamanın amacı 2,5 su bardağı barbunyanın şişmesi içindir.
- Diğer gün barbunyanızı süzüp, yıkayınız.
- Daha sonra bu barbunyaları tencerenize koyunuz ve üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakınız.
- Kullandığınız barbunyanın cinsine göre değişebilecek süre kadar kaynayacaktır. ( tarifimizde kullandığımız barbunya 20 – 25 dakika kadar kaynamıştır. ) barbunyanız yumuşaması gerekmektedir. Bunu içerisinden bir barbunya alarak tadına bakarak anlayabilirsiniz.
- Ancak yumuşama çok fazla olmayacaktır.
- Barbunyanızın suyunu süzünüz ve bir tabakta bekletiniz.
- 1 adet soğanı ister elinizde yemeklik doğrayınız ister mutfak robotunda çekebilirsiniz.
- 1 çay bardağı zeytinyağını tencereye koyunuz ve hafif bir ateşte fazla olmayacak şekilde kızdırınız. Yemeklik doğradığınız 1 adet soğanı içerisine dökünüz. Pembeleşinceye kadar kavurunuz.
- Daha sonra 2 adet orta boy havucu fazla büyük olmayacak bir biçimde ve istediğiniz şekilde doğrayıp soğanların içerisine katınız.
- Bu karışımın kavrulmasını bekleyiniz.
- Şimdi sırasıyla rendelediğiniz bir baş sarımsağı, küp küp doğradığınız 1 adet patatesi soğan ile havucun içerisine koyunuz.
- İster yarım tahta kaşığı biber salçası, yarım tahta kaşığı domates salçası ve ya 1 tahta kaşığı yemek salçası tencereye koyarak güzelce harmanlayarak karıştırınız.
- Şimdi sıra 2,5 su bardağı hazırlamış olduğunuz barbunyayı içerisine koyunuz. Tekrar karıştırarak bütün malzemelerin yayılmasını sağlayınız.
- Zeytinyağlıya atılması gereken şey şekerdir. Şimdi şekerde sıra, 1 küp şekeri de yaptığınız yemeğin içerisine atınız. Tekrar karıştırınız.
- Sıradaki işlemimiz ise yaklaşık 1,5 litre suyu yemeğimizin içerisine ilave etmektir.
- Damak zevkiniz kadar tuzu da ilave ediniz. ( bu tarifte 2 veya 3 tatlı kaşığı tuz kullandık. ) bu işlemden sonra güzelce yemeğinizi karıştırınız.
- Yemeğinizin pişim sırasında barbunyanın yumuşaması gerekmektedir. Bunu için koyduğunuz su kendini çekecektir. Eğer su kendisini çektiyse ve barbunyalar yumuşamadıysa tekrar su ilave edebilirsiniz. Barbunyalar yumuşayınca yemeğiniz pişmiş olacaktır.
- Pişen yemeğinizin kapağını kapatarak oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletiniz.
- Zeytinyağlı yemekler soğuk servis edilmektedir. Bu yüzden soğuyan zeytinyağlı yemeğinizi servis edebilirsiniz.
- İsterseniz üzerine süs olarak maydanoz parçaları atabilirsiniz.
0 Yorumları