Trans Yağ Nelerde Bulunur?
Trans yağlar trans yağ asitleri olarak bilinmektedir ve günlük tüketim yiyeceklerimizin içinde az miktarda bulunmaktadır. Örneğin süt, et ve diğer hayvansal ürünlerde az miktarda ve doğal olarak bulunmaktadır. Doğal olarak yiyecekler içerisinde bulunan bu yağ çoğumuzun kanında farklı trans yağ seviyeleri ile bulunmaktadır. Ancak yiyeceklerin raf ömrünü uzatmak ve tatların bozulmasını engellemek için gıda endüstrisinde çeşitli aşamalarda oldukça sık kullanılmaktadır.
Hayatımızdaki Trans Yağlar
Gıda endüstrisinde birçok yiyecekte kullanılan trans yağlar kurabiyeler, kraker, cips gibi atıştırmalıklarda, kek ve turtalarda, hazır satılan kızartılmış veya fırınlanmış yiyeceklerde fazla miktarda bulunmaktadır. Özellikle son zamanlarda yapılan araştırmalara göre tatlı hamur işlerinde kullanılan margarin, kuruvasanlar, şeker, kremalar, dondurma ve krakerler içinde yüksek miktarda trans yağ oranının olduğu ve insan hayatında bazı hastalıkları arttırdığı belirlenmiştir. Dünya Sağlık Örgütünün yakından takip ettiği trans yağ kullanımına bağlı hastalıkların dünyada giderek arttığı belirlenmiştir. Özellikle son yapılan araştırmalara göre kanda yüksek oranda bulunan trans yağların Alzheimer hastalığına yakalanma riskini arttırdığı belirlenmiştir.
Trans Yağlar ve Hastalıklar
Yapılan araştırmalarla trans yağların kalp sağlığı için iyi olmadığı bilinmektedir. Bunun yanında kanında yüksek miktarda trans yağ bulunan kişilerin Alzheimer hastalığına veya başka bir demans hastalığına yakalanma oranının çok yüksek olduğu belirlenmiştir. Kalp damar hastalıkları ile beyni de olumsuz etkilediği belirlenen trans yağların tüketimi sınırlandırılmalıdır.
0 Yorumları