Cezerye özellikle İstanbul’da Mısır Çarşı’nın lezzeti olan bir tatlıdır. Çeşitli baharatlarla harmanlanarak oluşur. İçerisine ayrıca isteğe bağlı olarak çok daha farklı malzemeler katılabilir. Cezerye nasıl yapılır tarifi denildiği zaman çok farklı tarifler söylenilse de havuç, ceviz, hindistan cevizi içine giren ana malzemeleridir. Arapçada havuç anlamına gelen cezerye Arap dünyasında bilinen bir tatlıdır. Akdeniz ülkeleri cezeryeyi daha sık yaparlar. Ülkemizde de bilinen ve çok sevilen bir tatlıdır. Özellikle lokuma olan benzerliği ile ünlüdür. Kahve yanında ikram edilir. İçerisinde bulunan havuç sayesinde A vitamini bakımından zengindir. Cezerye içerisine giren farklı baharatlarla çok çeşitli olabilir. Yenibahar, karanfil, tarçın, zerdeçal, zencefil gibi keskin baharatların bir tanesinin eklenmesi ile çeşitlenebilir. Genellikle içine ceviz konulur ama ceviz dışında Antep fıstığı, fındık, badem gibi başka kuru yemişler de eklenir. Bu lezzet hazır bulunulabileceği gibi evinizde de yapılabilir. Evinizde cezerye nasıl yapılır tarifi için aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır.
Cezerye Tarifi İçin Malzemeler
6 adet büyük boy havuç
3/4 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
100 gram ceviz içi
1/2 çay kaşığı toz karanfil
1 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
1 su bardağı Hindistan cevizi
Cezerye Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle havuçlarınızı yıkayın, soyun ve orta ateşte az miktarda su yardımı ile haşlayın. Haşlanan havuçları blender yardımı ile ya da çatalla ezin. Pürüzsüz hale getirin. Havucu küçük bir tencerede içine şeker ekleyerek pişirin. Şekerin ardından balı ekleyin. Sonra ise baharatlarınızı ekleyin ve pişirmeye devam edin. Su ile açtığınız nişastayı da ekleyin. Piştikten sonra en son ceviz içlerinizi katın. En son ise düz bir tepsi veya bor cama Hindistan cevizinizi serpin. Üstüne cezeryenizi dökün ve düzleştirin. Kalan Hindistan cevizinizi de üstüne serptikten sonra buzdolabına kaldırın. Soğuyan cezeryenizi dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
0 Yorumları