MALZEMELER
3-4 TANE PATLICAN
1 TANE BÜYÜK BOY SOĞAN
1 DİŞ SARIMSAK
150-200 GR YAĞLI KIYMA
1 TANE ORTA BOY DOMATES
1 TANE YEŞİL SİVRİ BİBER
TUZ, KARABİBER, MAYDANOZ
BAŞEMAL SOS İÇİN MALZEMELER
2 ÇORBA KAŞIĞI UN
2 ÇORBA KAŞIĞI MARGARİN YA DA TEREYAĞI
2 SU BARDAĞI SÜT
TUZ, KARABİBER
ARZUYA GÖRE FESLEĞEN YAPRAĞI
YEMEĞİN HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alaca doğrayın ve acı suyunu almak için tuzlu suda bekletin. Kıymayı bir tencereye alıp az yağda karıştıra karıştıra kavurun kıymanın rengi değiştiğinde içine ince ince kıyılan kuru soğanı ve ince ince kıyılan sivri biberi ekleyin kavurun. Soğanların rengi değiştiğinde kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesi ilave edin biraz kavurun. Ardından tuz, karabiber, sarımsak ve az su ekleyip 5 dakika daha kavurun ve ocağın altını kapatın.
Patlıcanları yuvarlak yuvarlak kesip kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Patlıcanların rengi dönene kadar fazla yağda bekletmeden yağdan alın ve havlu kâğıdın üzerine çıkarın. Fazla yağı alınmış olan patlıcanları sıralı bir şekilde tepsiye dizin. Üzerine hazırlanan kıymalı harcı yayın.
BAŞEMAL SOSUN HAZIRLANIŞI
Tavada margarin ya da tereyağını eritip 2 çorba kaşığı unu ilave edip karıştırarak unun kokusu gidene kadar kavurun. Ardından sütü ekleyin (sütü eklerken dikkat edin fazla fokurduyor) sütü ekleyince hızlıca karıştırın topaklanma olmasın eğer olursa topaklanma gidene kadar blendırdan geçirin. Sosun kıvamı koyu olursa süt ekleyin (kıvamı krema kıvamında olacak).Hazır olan sosu kıymalı ve patlıcanlı harcın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Servis yapılacağı zaman üzerine kaşar peyniri rendeleyip tekrar fırına verin kaşar peyniri eriyene kadar ısıtın.
ÖNERİ: Servisi maydanoz ya da fesleğen yaprağı ile yapabilirsiniz.
0 Yorumları